1. **护眼明目**：胡萝卜富含丰富的β-胡萝卜素，在煲汤过程中，这种胡萝卜素会溶解于猪排骨的油脂中。人体内β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于促进眼内光感应黑色素转化，预防红眼病，提高色觉工作能力，减少眼疲劳和眼睛干燥。
2. **降血压降血糖**：胡萝卜中含有的琥珀酸钾盐和叶酸有助于防止动脉硬化，减少胆固醇，降低血压。玉米中含有的不饱和脂肪酸成分，尤其是亚油酸，能减少血液胆固醇浓度，避免其堆积于血管壁。
3. **增强免疫力**：胡萝卜玉米排骨汤中的胡萝卜、玉米和排骨都含有多种维生素和矿物质，这些营养素有助于增强人体免疫力，促进体质恢复。
4. **美容护肤**：胡萝卜中富含维生素E，可以加速皮肤细胞再生，抑制肌肤老化，减少皱纹和色斑的形成。玉米中的谷胱甘肽成分在硒元素的参与下，能形成谷胱甘肽氧化酶，具有减缓衰老的功效。
5. **预防便秘**：胡萝卜和玉米都含有丰富的膳食纤维，可以刺激胃肠蠕动，促进胆固醇代谢，加快肠内毒素排出，对预防便秘有很好的效果。
6. **延缓衰老**：玉米中的谷胱甘肽成分有助于减缓衰老，适合担心衰老的女性食用。
7. **促进消化**：排骨和玉米都有助于健脾养胃，改善消化不良。
8. **适合人群广泛**：胡萝卜玉米排骨汤适合长期用眼、视力下降、夜盲、眼睛干燥、眼疲劳、脾胃虚寒、食滞体倦、消化不好、缺乏营养、削瘦、体虚柔弱、缺钙、骨质疏松、便秘的人群食用。
然而，需要注意的是，胡萝卜玉米排骨汤中的排骨有补阴补虚的作用，因此寒湿痰滞内蕴者不宜食用。